Mini-Donuts og/and Café Brasilia

Mens min far var på besøg, hyggede jeg gevaldigt med de yngste, hvor vi lavede mini-donuts. Resultatet var donuts i utrolig mange forskellige størrelser, med huller i lige så mange størrelser. Glasuren var over det hele (og mest på børnene), og den 2 årige kæmpede en brav kamp, for at få krymmelen til at ende på glasuren, og ikke på hendes fingre - hvilket jo er svært, når man er klistret til med glasur. Men det vigtigste er jo, at vi havde det sjovt - og så smagte de jo dejligt :)

While my dad was visiting, I had some serious fun with the 2 youngest, where we made mini-donuts. The result was donuts of varying sizes, with just as many different sized holes. The glazing was everywhere (and most was on the kids), and the 2 year old was desperately trying to get the sprinkles to end up on the donuts, instead of her fingers - which is difficult when you are all sticky from the glazing. But most importantly, we had fun - and of course they tasted good as well :)

Opskriften på mini-Donuts er fra Amo's julebagebog.

Grundopskrift på Donuts/Basic Donuts recipe: 30 stk
575 g mel/flour
100 g smør el. margarine/butter or margarine
75 g sukker/sugar
1 æg/egg
2 1/2 dl mælk/milk
75 g gær/yeast
1/2 tsk/tsp kardemomme/cardamom
1/2 tsk/tsp salt
Til kogning/To boil: ca 1/2- 1 kg palmin/About half to a kilo of lard or cooking oil

1. Rør gæren ud i den lunkne mælk.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt det hele grundigt sammen til en ensartet dej.
3. Lad dejen hæve, tildækket og lunt, til dobbelt størrelse (ca. 30 min)
4. Del dejen i 3 lige store stykker, der formes til kugler. Lad dem hvile et par minutter.
5. Tril hver kugle til en pølse på ca 25 cm's længde, der deles i 10 stykker. Tril stykkerne til boller.
6. Lav et hul i hver bolle, der udvides med pegefingrene, så der dannes en ring på ca 2 cm tykkelse. Lad ringene efterhæve på bageplade med bagepapir, der er drysset med lidt mel, lunt og tildækket til dobbelt størrelse (ca 30 min).
7. Kog ringene ca 2 min pr side, til de er gyldne, og lad lad dem køle lidt af på fedtsugende papir.

1. Dissolve the yeast in the lukewarm milk.
2. Add the remaining ingredients and knead throroughly to form a smooth dough.
3. Leave the dough to rise, covered, until doubled in size (about 30 min).
4. Split the dough into 3 even parts, and roll them into balls. Leave them to rest for a couple of min.
5. Roll each ball into long sausages about 25 cm long, and cut in 10 pieces each. Roll the pieces into balls.
6. Make a hole in each ball, expanding with your index fingers, until you have a 2 cm wide ring. Leave the donuts to rise on a baking sheet with baking paper, that has been slightly dusted with flour, covered, until doubled in size (about 30 minutes)
7. Boil the donuts in 180 C warm fat/oil for about 2 min on each side, until golden, and leave to cool on grease absorbing paper.

Mini-Donuts:
- Del hver bolle i to stykker, og følg fremgangsmåden som til donuts. Kog ringene ca 1 min på hver side, til de bliver gyldne. Tag dem op og lad dem køle lidt af på fedtsugende papir, inden de dyppes i chokolade/honning glasur og drysses med krymmel.

-Split each ball into half and follow directions for donuts. Cook them for about 1 min on each side, or until golden. Leave them to cool on grease absorbing paper before they are dipped in glaze and sprinkled.

Opskrift på Chokolade-honningglasur/Chocolate-honey Glazing recipe:
30 g smør/butter
90 g honning/honey
1 tsk/tsp vanillesukker/vanilla sugar
110 g mørk chokkolade/dark chocolate

Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde og varm det igennem ved lav varme til en ensartet masse. Dyp de let varme donuts i glasuren eller smør den på.

Put all ingredients into a heavy pan and warm up slowly until the mass congeals. Dip the luke warm donuts in the glaze or spread it on the donuts.

Opskrift på Café Brasilia/Café Brasilia recipe: 2 kopper/2 cups
2 dl mælk/milk
35 g mørk chokolade/dark chocolate
2 dl frisklavet pulverkaffe/freshly made instant coffee
6 marshmallows
sukker efter smag/sugar to taste

Bring mælken langsomt i kog sammen med chokoladen. Rør til chokoladen er helt smeltet. Bryg kaffen og hæld den i den varme chokolade. Smag til med sukker og server drikken i forvarmede krus eller termoglas. Læg marshmallows øverst i glasset og lad dem smelte lidt før servering.

Bring the milk to a boil, slowly, with the chocolate. Stir until the chocolate is completely melted. Make the coffee and pour it in the warm chocolate. Add sugar to taste and serve the drink in preheated mugs or thermal glasses. Put marshmallows on top and let them melt a bit before serving.