mandag den 20. februar 2012

Fastelavnsboller m. creme og marcipan/Shrovetide Buns with Creme and Marzipan.

Jeg plejer normalt kun at bage fastelavnsboller med flødeskum (altså vandbakkelser), men den 17 årige krævede  "dem med marcipan", og så blev der lige pludselig bagt en masse:
I usually get away with just making the traditional Shrovetide buns with whipped cream, but the 17 year old demanded the other traditional ones - "the ones with marcipan" - so all of a sudden, there was a lot of baking going on in the kitchen:



Opskrift på Fastelavnsboller m. creme og marcipan/Shrovetide Buns with Creme and Marzipan: ca 20 stk/pieces
Creme/Creme:
4 spsk mel/ 4 tbsp flour
2 æg/ 2 eggs
2 spsk sukker/ 2 tbsp sugar
4 dl mælk/ 4 dl milk
1 tsk vaniliesukker/ 1 tsp vanilla sugar or essens
Dej/Dough:
150 g margarine/ 150 g margarine
2 1/2 dl mælk/ 2 1/2 dl milk
50 g gær/ 50 g fresh yeast
2 æg/ 2 eggs
3 spsk sukker/3 tbsp sugar
1 tsk salt/ 1 tsp salt
ca 650 g mel/ about 650 g flour
Fyld/Filling:
100 g revet marcipan/ 100 g grated marzipan
Glasur/Glazing:
100 g flormelis/ 100 g icing sugar
1 spsk kakao/ 1 tbsp cocoa powder
ca 2 spsk kogende vand/ about 2 tbsp boiling water

1. Start med at lave cremen: Pisk alle ingredienserne til cremen sammen i en gryde, og varm den op under konstant omrøring, indtil cremen er tyk. Den må ikke koge, da den så kan skille. Køl af.
2. Lav så dejen: Smelt margarinen i en gryde og tilsæt mælken. Rør gæren ud i den lune blanding. Tilsæt resten af ingredienserne - melet tilsidst, og ælt dejen, til den slipper skålen. Lad den hæve, lunt og tildækket, i 30 min.
3. Rul dejen ud til en stor firkant (ca 40x50cm) og lad den ligge og hvile i 10 min.
4. Skær dejen i firkanter på ca 10x10 cm, og læg en spsk creme på hver firkant og fordel marcipanen over.
1. Start by making the creme: Mix all ingredients for the creme in a pot, and warm up slowly while whisking, until the creme thickens. Don't let it boil as it can separate. Cool.
2. Make the dough: Melt the margarine in a pot and add the milk. Transfer to a bowl and stir the yeast in the lukewarm mixture and add the remaining ingredients - ending with the flour. Kneed the dough, until it  releases from the bowl. Let it raise, covered and in a warm spot, for 30 minutes.
3. Roll out the dough to a big square (measuring 16x20 inches) and leave it to rest for 10 minutes.
4. Cut the dough into 4x4 inch squares, and put a tbsp creme on each square and top with marzipan.


5. Fold dejen om fyldet, ved først at folde alle 4 hjørner ind over midten.
5. Fold the dough over the filling, by folding all 4 corners towards the middle.


6. Så foldes de 4 nye hjørner du får også ind.
6. Fold in the 4 new corners you just made also.


7. Bollerne lægges så på bageplade, beklædt med bagepapir, med sammenføjningen nedad, og hæver (lunt og tildækket) i yderligere 30 min.
7. Place the buns on a baking sheet, covered with baking paper, with the joining facing downwards, and let it raise (covered and in a warm spot)  for another 30 minutes.


8. Bag dem 15-20 min ved 200C. Afkøles.
9. Ingredienserne til glasuren røres sammen og smøres på de afkølede boller.
8. Bake for 15-20 minutes at 395F. Cool on a grid.
9. Mix all the ingredients for the glazing and pour over the cold buns.

3 kommentarer:

  1. Mums. De ser super gode ud.

    SvarSlet
  2. Øvrigt jeg har delt link til din blog på min kage FB side. Håber at det ikke gør noget :)

    SvarSlet
  3. Tak, og det er helt i orden - følger dig nu på FB også :)

    SvarSlet