Marcipan- og Nougathorn/Marzipan and Nougat Pastry Horns.

Kalenderhyggen i går bestod af uimodståelige nougat- og marcipanhorn. Så uimodståelige, at jeg godt kunne se det på vægten i morges :/ Så næste gang skal jeg huske, at have for travlt til at spise, indtil børnene har gjort et godt indhug i bestanden - de kan trods alt godt tåle en vægtstigning :)

Last night's Christmas Treat consisted of irresistable pastries. So irresistable that I could see it on the scales this morning :/ Next time, I have to remember to stay too busy to eat until the kids have devoured most of them - after all they can handle a weight gain way better than me :)

Og så kan vi også lige se, den 12 åriges juledekoration i baggrunden. Ja, bare fordi man er hankøn og så tween ovenikøbet, så kan man da stadigvæk hygge sig med at lave juledekorationer :)

In the background we can see the 12 year old's Christmas decoration. Just because he is male and a tween to boot, doesn't mean he doesn't enjoy decorating for Christmas :)


Opskrift på marcipan- og nougathorn/Marzipan and Nougat Pastry Horn recipe: 16 stk/16 pieces
1 dl mælk/milk
50 g gær/yeast
150 g margarine
1 æg/egg
2 tsk/tsp vanillesukker/vanillasugar
250 g mel/flour
Fyld/Filling:
50 g marcipan/marzipan
50 g nougat
Æggestrygelse/glaze:
1 æg/egg
2 spsk/tbsp vand/water
1 knsp salt/pinch salt

1. Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dem til en ensartet dej. Lad dejen hæve, lunt og tildækket, til dobbelt størrelse - ca. 30 min.
2. Del dejen i 2 dele og form dem til kugler. Rul hver kugle ud til en cirkel på ca 30 cm i diameter, og skær den ud i 8 pizzastykker.
3. Skær marcipan og nougat ud i 8 små stænger hver og tag enten et stykke marcipan eller et stykke nougat og læg det på trekantens brede ende. Rul trekanten sammen omkring fyldet til horn.
4. Sæt hornene på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket 15-20 min. Pensl hornene med æggestrygelse og bag dem ca 15 min midt i en 200 grader varm ovn.

1. Heat the milk to lukewarm and dissolve the yeast in it. Add the remaining ingredients and kneed to a smooth dough. Leave it to rise, covered, until twice the size - about 30 min.
2. Split the dough into 2 even parts and shape them into round balls. Roll each ball out to a circle about 30 cm wide and cut in 8 pizza slices.
3. Cut up the marzipan and nougat into 8 pieces each and put a piece (of either) on the triangle's wide end. Roll the triangle up around the filling to make a horn.
4 Place the horns on a bakingtray with bakingpaper and let them rise for 15-20 min, covered. Brush the horns with glaze (all whisked together) and bake for 15 minutes at 200 degrees.

"Julemanden i skorstenen" Kage/"Santa Stuck in Chimney" Cake

Min 12 årige søn skulle til overnatningsstævne i håndbold, og jeg havde lovet at lave kage. Det er da det mindste man kan gøre, når man ikke har bil, og derfor ikke kører til kampene:

I promised to bake a cake for my 12 year old son's handball tournament/sleepover. That is the least I can do, since we don't have a car, and therefore can't help with carpools for the games:

Det havde nok ikke været nødvendigt at lave en fondantkage, men jeg havde rigeligt overskud, da jeg startede med at lave pynten. Jeg havde så ikke planlagt at have sygt barn og syg mand hjemme, men når jeg nu var startet på taget, ville jeg gerne lave det færdigt, og så sprang jeg over hvor gærdet var lavest, og lavede kagen af en kageblanding. Jeg lavede 2 drømmekager, hvor den øverste er vendt på hovedet, så fyldet er i midten. Kagen skulle kunne stå fremme i mere end de 4 timer max, der gælder for kager med flødefyld, så det var en god løsning. Taget er lavet af Cocopops Treats, sneen er RI og resten af pynten er lavet af fondant.

I didn't have to make a fondant covered cake, but I had lots of energy when I started making the decorations. I hadn't planned on having a sick kid and husband home, but since I had already started on the roof, I wanted to finish it. So I went with the easy solution on the cake and used a cakemix. The roof was made of Cocopops Treats, the snow is RI and the rest of the decorations were made of fondant.

Jule Brownies med Bailey og Gylden Mokka/Chistmas Brownies with Bailey and Golden Mocha

Så gik endnu en dag med at pleje syge små og store, men kalenderhygge er der altid tid til og denne gang fik vi nogen helt vidunderlige brownies og de voksne kaffe-elskere fik en mindst lige så lækker mokka:

Another day spent caring for the little and big ill ones, but we always find time for a Christmas treat, and this time we had some really good brownies and for the grown up coffee-lovers we had an awesome mocha too:

Opskriften på jule brownies er fra AMO's Store Julebagebog.

Opskrift på Jule Brownies med Bailey/Christmas Brownies with Bailey recipe:
250 g mel/flour
200 g mørk chokolade/dark chocolage
50 g blød nougat/ soft nougat
200 g smør/butter
250 g muscovado sukker eller brun farin/muscovado or brown sugar
4 æg/eggs
1/2 dl Bailey
1 tsk/tsp kanel/cinnamon
2 tsk/tsp vanillesukker/vanilasugar
2 tsk/tsp bagepulver/baking powder
Pynt/Decoration:
100 g hakkede nødder/chopped nuts
75 g hakket mørk chokolade/chopped dark chocolate

1. Smelt chokolade, nougat og smør i en tykbundet gryde. Lad det køle lidt af og tilsæt Bailey.
2. Pisk æg og sukker luftigt og vend det i chokolademassen.
3. Sigt mel, krydderier og bagepulver i dejen og vend det forsigtigt sammen. Kom dejen i en smurt bradepande (22x30 cm).
4. Drys med hakkede nødder og chokolade inden kagen bages
5. Bages ca 45-50 min midt i en 175 grader varm ovn (Jeg brugte en større form, så den fik kun 30 min).

1. Melt chocolate, nougat and butter in a heavy pan over low heat. Let it cool of some and add Bailey.
2. Beat egg and sugar with eletric mixer until light and foamy, and fold it in the chocolatemix.
3. Sift flour, spices and baking powder and carefully fold it in the batter. Pour the batter in a greased pan (22x30 cm).
4. Sprinkle chopped nuts and chocolate over the batter before baking the cake.
5. Bake for 45-50 min at 175 degrees (I used a bigger pan, so it was done after 30 minutes).

Opskrift på Gylden Mokka/Golden Mocha recipe: (1-2 kopper/1-2 cups)
2 dl mælk/milk
2 spsk/tbs kakaopulver (Nesquick el lignende)/sweetened cocoapowder (Nesquick or similar)
1 portionspose Nescafé Espresso/sachet Nescafé Espresso
Pynt/Decoration:
1 1/2 dl flødeskum/whipped cream
revet chokolade/grated chocolate

Bring mælken i kog. Bland kakaopulver og kaffepulver sammen. Hæld den kogende mælk over og rør hurtigt rundt. Hæld drikken i termoglas, top op med et par skefulde flødeskum og drys lidt reven chokolade over.

Bring milk to a boil. Mix chocolate and coffepowder. Pour boiling milk over and give it a quick stir. Pour the drink in thermal glasses, add a couple of spoonfulls whipped cream on top and sprinkle with grated chocolate.

En duft af jul/A Scent of Christmas

Med mand og et barn sygt og en fondant kage i gang, så skulle kalenderhyggen i går være nem - og nemmere end Mudcake Cupcakes fra fryseren og "En duft af jul"-mousse, der allerede var startet, kunne det vist ikke blive:

With a sick husband and child and a fondant cake in the making, last night's Christmas treat had to be easy, and it can hardly get easier than Mudcake Cupcakes from the freezer and "A Scent of Christmas"-Mousse, that was already partially made:

Den 5 årige hjalp med at pynte, og den 2-åriges juledekoration blev sat frem (Hun har vist fået lidt hjælp fra storesøster med den sløjfe i hvert fald), og så blev der hygget med dagens afsnit af julekalenderen (som vises irriterende sent i år synes jeg). Opskriften på moussen findes i mange udgaver på nettet, og jeg tog lidt fra hver, men den oprindelige opskrift er så vidt jeg ved Sif's, hvis sjove blog kan findes her.

The 5 yo helped decorate cupcakes, and the 2 yo's candle decoration was lit (I am pretty sure her she had help from her older sister - at least with the bow). We then sat and watched an episode of the Christmas Calendar (every year, we get a new 24 part Christmas Story on TV - yet another way to count down the days until Christmas).

Opskrift på "En duft af jul"-mousse/"A Scent of Christmas"-Mousse recipe:
1/4 L fløde/whip cream
17 nelliker/cloves
1/8 tsk/tsp hel kardemomme/whole cardamom
1/4 tsk/tsp stødt kanel/ground cinnamon
30 g smuttede grofthakkede mandler/coarsly chopped almonds
-Koges godt igennem, sies og køles helt af (gerne til næste dag)
-Bring it all to a boil, strain and refrigerate until (8 hours or more)

3 dl presset appelsinsaft (4-5 appelsiner)/freshly squeezed orangejuice(4-5 oranges)
1 1/2 dl sukker/sugar
-Koges ind til halvdelen er tilbage.
- Boil and reduce to half amount.

4 bl. husblas/sheets of gelatine
-Udblødes i vand og smeltes i den varme appelsinsirup. Afkøl til stuetemperatur.
Flødeblandingen piskes stiv, 2 tsk røres ud i appelsinsiruppen, og siruppen vendes derefter i fløden. Lad den stivne delvist i køleskab
-Soak the gelatine according to package and melt it in the warm orangesirup. Cool off to roomtemperature. Whip the creammixture stiff, stir 2 tsp in the orangesirup, then gently fold the sirup in the whipped cream. Leave it in the fridge until partially set.

2 dl psikefløde piskes helt stivt og vendes i flødemassen. Stilles på køl igen, til det er helt stift.
2 dl whip cream is whipped totally stiff and folded in the creammixture. Refridgerate again until set.

Snefnug Kage og Café Mexicano/Snowflake Cake and Café Mexicano

Efter at have lavet juledekorationer med alle børnene, og der nu står gran og lys over det hele, skulle vi lige have lidt hyggekage:

After having made Christmas decorations with all the kids and we now have pine-needles and candles everywhere, it was time for some cake:

Opskrift på Snefnug Kage (startes dagen før)/Snowflake Cake Recipe (Start the day before):
150 g tørrede figner/dried figs
3 spsk/tbs whiskey

Skær fignerne i små stykker og læg dem i et lille glas. Hæld whiskeyen over, sæt et tætsluttende låg på og lad det stå og trække til næste dag.

Cut up the figs and put them in a small jar. Pour the whiskey over and put on a tight lid. Leave it to soak until the next day.

175 g margarine
2 dl sukker/sugar
3 æg/eggs
2 dl mel/flour
175 g mørk chokolade/dark chocolate

Rør margarine med sukker til en luftig masse og tilsæt æggene enkeltvis. Rør godt i mellem æggene. Bland forsigtigt mel og figner i. Smelt chokoladen over vandbad og rør den i dejen. Læg olieret bagepapir i en springform og bag kagen ved 175 grader i 30-60 min afhængig af størrelsen på formen.

Mix margarine and sugar well and add the eggs, one at a time, and stir well between. Carefully stir in flour and figs. Melt the chocolate in a bowl over a pan of barely simmering water, and stir the melted chocolate in the batter. Cover the base of your cake pan with greased baking paper, and bake the cake at 175 degrees for 30-60 minutes, depending on the size of the pan.

Opskrift på Café Mexicano/Café Mexicano recipe: ca 8 små kopper/about 8 small cups
75 g mørk chokolade/dark chocolate
1 hel nellike/whole clove
4 dl vand/water
1/2 L ekstra stærk kaffe (dobbelt mål)/extra strong coffee (double the usual amount)
1/2 tsk/tsp kanel/cinnamon
1 dl sukker/sugar

Chokolade og nellike kommes i en kasserolle. Vandet hældes ved og der varmes op under omrøring til chokoladen er smeltet. Kaffe, sukker og kanel hældes ved. Opvarmes under omrøring, og serveres i små kopper.

Put the chocolate and the clove in a small pan. Add the water and heat up slowly while stirring, until the chocolate is melted. Add coffee, sugar and cinnamon. Warm up and serve in small cups.

Gløgg og æbleskiver med.... tada! - æbleskiver!

Hvert år tager vi i skoven med børnene den sidste weekend i november og samler pyntegrønt, hvorefter vi tager hjem og får gløgg og æbleskiver. Jeg må desværre indrømme, at det ofte er købte æbleskiver, og nogen gange endda færdigblandet gløgg, men i år ville jeg have gang i æbleskivepanden igen. Den har ligget ubrugt i utroligt mange år, til min mands store ærgrelse. Altså han elsker købte æbleskiver, men kunne ikke forstå, at jeg ikke bare smed panden ud! Faktisk prøvede jeg kun at lave æbleskiver de første par år efter at jeg flyttede hjemmefra, da de begge gange mislykkedes, til trods for at jeg sagtens kunne finde ud af at lave dem som barn :/

Nu faldt jeg over en ny opskrift jeg ville prøve, og de var lækre (omend æblet næsten ikke kunne smages), så nu måtte jeg hellere se at få den lagt på bloggen, så der forhåbentlig ikke går 20 år inden jeg prøver igen. Opskriften er Anne Hjernøe's mens opskriften på gløggen (ligesom de fleste andre juleopskrifter jeg laver) er en håndskreven fra min julesamling, så jeg aner ikke hvor jeg har fået den fra, eller hvor meget jeg har ændret i den:

Opskrift på Æbleskiver med æblestykker og kardemomme: ca 45-50 stk
5 dl hvedemel
1/2 tsk Maldon-salt
3 tsk lyst rørsukker
1 1/2 tsk stødt kardemomme
1 tsk natron
Friskrevet skal fra en ubehandlet citron
Friskrevet skal fra en ubehandlet appelsin
3 æg, delt i blommer og hvider
4 dl kærnemælk
4 spsk let afkølet smeltet smør
1 skrællet æble, skåret i små stykker
Smagsneutral olie til bagning

Bland mel, salt, sukker, kardemomme, natron og citrusskal sammen i en skål. Pisk herefter æggeblommerne sammen med kærnemælken og rør det godt ud i melblandingen. Rør dejen grundigt gennem igennem, tilsæt det smeltede smør og lad dejen hvile i 1/2 times tid. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Varm æbleskive panden godt op. Kom lidt olie i hullerne til den første omgang æbleskiver og fyld hullerne trekvart op med dej. Kom et lille stykke æble ned i dejen. Når dejen begynder at stivne, vendes æbleskiverne; brug et træspyd el strikkepind til formálet. Vend dem gerne flere gange, og bag dem til de er helt gyldne og sprøde.

Da der er smeltet smør i dejen, burde der kun være grund til at komme fedtstof på panden, første gang man fylder hullerne med dej. Spis de færdigbagte æbleskiver med kryddersukker.

Opskrift på Sød og mild julegløgg:
1 ubehandlet appelsin
1/2 L vand
1 lille stykke hel kanel
5 hele nelliker
1 tsk hel kardemomme
1 flaske rødvin (Kan erstattes med rød frugtsaft, for at være mere børnevenlig/alkoholfri)
3 dl sød, rød frugtsaft
1/2 dl sukker
1 dl blandet, gul frugtsaft (Kan erstattes med konc. appelsinjuice el friskpresset appelsinjuice)
Tilbehør: Rosiner og skoldede, smuttede mandler.


Skyl appelsinen i varmt vand, tør den omhyggeligt og skræl den med en kartoffelskræller (undgå det hvide). Bring vandet i kog med appelsinskal og krydderier. Tag gryden af varmen og rør vin, saft og sukker i. Læg låg på gryden og lad den trække i mindst 2 timer. Si den gennem et kaffefilter og varm den godt op inden servering (må dog IKKE komme i kog).
Træk eller pil den bløde, hvide skal af appelsinen og skær den i skiver og del hver skive i kvarte. Når gløggen skal serveres, lægges appelsinstykkerne i bunden af en glasbowle sammen med snittede mandler og rosiner, og gløggen hældes over.

Pole Dancing Kage/Pole Dancing Cake

Manden skulle også lige have en kage herhjemme på sin fødselsdag. Da jeg i sin tid ønskede mig kagebøger med Debbie Brown i fødselsdagsgave (var betaget af hendes eventyr kager), fik jeg en bog med 3 pole dancere udenpå, og så kunne jeg jo godt regne ud, at det ikke var Askepot's karet han skulle have...

My husband deserved a cake for his birthday of course. When he asked me what I wanted for my last birthday, I said cakebooks and that I really liked Debbie Brown's books (I loved her fairy tale cakes). So of course he got me a book with 3 pole dancers on the cover, so I figured he really didn't want Cinderella's carriage for his birthday....

Desværre fik jeg en rystende nyhed, mens jeg var ved at pynte kagen, og kunne ikke koncentrere mig om at få den færdig, hvilket jeg godt kan ærgre mig over nu - især når jeg havde brugt rigeligt tid på forarbejdet. Den mangler detaljerne, finish, kanter m.m., men jeg valgte til sidst bare at gøre det vigtigste som manglede - nemlig male ansigtstræk på og lave håret. Jeg skal hilse og sige, at ingen af de to dele er særlig smart at lave, når man bogstaveligt talt ryster på hænderne! Da jeg endelig var færdig, og kun ville børste en enkelt RI krumme af der var faldet ned, præsterede jeg at ramme den foreste pige, som tabte halvdelen af sit hår :/

Unfortunately, I got some distrurbing news while I was decorating the cake. I was unable to focus on finishing the cake, which of course annoys me a bit now - especially since I spent plenty of time preparing for this cake. It lacks details, finish, borders etc, but in the end I just chose to do the most  important missing things - painting facial features and piping the hair. Btw, neither of those tasks are suitable to do, when your hand is literally shaking - just in case anyone was wondering :P When I finally finished, and just wanted to brush of a single crumb of RI that had fallen down, I managed to knock of half the blond's hair :/

Kagen bestod af Kakao-lagkagebunde med Hvid Chokoladecreme med Dajm og Skovbær Mousse og var smurt op med Chokolade Smørcreme.

The cake was made using Cocoa Sponge Cake Layers with White Chocolate Cream with Dajm and Forrestfruit Mousse.


Opskrift på Kakao-lagkagebunde/Cocoa Sponge Cake Layers:
9 æg/eggs
200 g flormelis/powdered sugar
100 g majsstivelse/cornstarch
100 g hvedemel/flour
1 1/2 tsk/tsp bagepulver/baking powder


Pisk æggeblommerne lyse of luftige sammen med flormelis (ca 5 min). Bland de tørre ingredientser og pisk dem hurtigt i dejen. Pisk hviderne stive i en ren, tør skål. Pisk ca 3 spsk stive æggehvider i dejen, og fold så forsigtig resten af æggehviderne i dejen.
Dejen kommes i en springform med bagepapir i bunden og bages ved 200 grader C i ca. 15-20 min. Når kagen er bagt og kølet af kan den deles i 2-3 bunde alt afhængig af størrelsen på formen.

Beat eggyolkes with the powdered sugar for approx. 5 minutes. Mix the dry ingredients and whisk them in the batter just long enough to get it all mixed in. Whisk the eggwhites stiff in a separate dry and clean bowl. Beat 3 tbsp off stiff eggwhites into the batter, then gently fold in the remaining eggwhites.
Put the batter in a cake pan, lined with greaseproof paper on the bottom only, and bake it at 200 degrees C for 15-20 minutes. When the cake is baked and cooled off, it can be split into 2 or 3 layers - depending on the size of the cake pan.