Barnedåb/Christening

Min tidligere kollega's barnebarn skulle døbes og i den forbindelse ønskede moren sig en kage med lyse Lette lagkagebunde, tobleronecreme og jordbærmousse. Hun kunne godt lide babyen fra en tidligere dåbskage, jeg har lavet, så det fik jeg følgende ud af:
My former colleague's granddaughter was being Christened, and the mother wanted a cake with classic sponge layers, Toblerone Creme and Strawberry Mousse. She liked the baby I had put on another Christening Cake, from before I blogged, and I ended up with this:

Min perlemould drillede altså lige lovlig meget denne gang - typisk når jeg nu skulle bruge den meget mere, end jeg plejer. Fondanten var alt for levende og klistret i forhold til hvad den plejer, og selvom de problemer det gav, er lidt for svære at forklare her, så vil jeg prøve at putte lidt tylose i fondanten næste gang, hvis jeg har problemer igen. Men jeg var ikke rolig eller fornuftig nok til at komme på løsninger, mens jeg var i gang. Hjernen har det med at stå af, når jeg som sædvanligt har taget natten i brug for at få kagen færdig til tiden - og så har glemt alt om at tage hensyn til sommertid og den manglende time i tidsplanen :) Jeg var oprindeligt kommet bagud i tidsplanen, fordi størstedelen af kaninørene knækkede af. De var gennemtørret da jeg brugte dem, men jeg må have brugt for meget lim - de var i hvert fald ligesom opløste i den del, der var stukket ned i hovederne. Og så sad jeg ellers pænt og hold dem på plads, til de tørrede igen - godt jeg havde Medical Night (House, Grey's og Private Practise) optagelser til at holde mig underholdt imens :)
My pearl mould was teasing me like crazy this time - typical since I had to use it so much more than I usually do for a cake. The fondant was too sticky and "alive" compared to how it usually is, and the problems that resulted from this are a bit too difficult to explain, but if I have similar problems again, I will try and add some tylose to the fondant. I was just not levelheaded or sane enough to come up with solutions when it happened. My brain tends to shortcut when I (as often is the case) am working through the night to get the cake ready in time - and suddenly realise that we are changing to summertime and I am losing an hour. I was behind schedule because most of my bunny-ears broke off. They were fully dried, when I used them, but I must have used too much glue - at least the part of the ears that was stuck in the heads seemed to have dissolved. So I redid it without glue and sat and held the ears in place while the head dried around them. Good thing I had several weeks of Medical Night recorded (House, Grey's and Private Practise) to keep me entertained, as it is almost as much fun as watching paint dry after all :/

Opskrift på Tobleronecreme/Toblerone Creme recipe:
300 g Toblerone/yup, 300 g Toblerone - just in case you don't read "black"
1/2 L fløde/ 1/2 L whipping cream

Smelt chokoladen sammen med fløden over vandbad. Varm godt igennem. Tildæk med film, helt nede på overfladen af fyldet nede i skålen og op langs siderne. Stil på køl til næste dag. Pisk igennem til den stivner og brug den.
Melt the chocolate with the cream in a heatproof bowl over a pan of barely simmering water (don't let the base of the bowl touch the water. Warm through, remove the bowl and cover with clingfilm all the way down in the bowl - covering the surface and continuing up the sides. Refrigerate until the next day or at least 8 hours. Before use, whip it stiff, but don't overwhip as it will curdle.

Opskrift på Jordbærmousse/Strawberry Mousse recipe:

6 blade husblas/ 6 gelatine sheets
400 g frosne jordbær/ 400 g frozen strawberries
ca. 200 g sukker/ about 200 g sugar
1 spsk vanillesukker/ 1 tbsp vanilla sugar
1/2 L fløde/ 1/2 L whip cream

Husblas sættes i blød mens jordbær og halvdelen af sukkeret koges op i en gryde. Bærene koger i ca 5 min. Gryden tages af varmen og bærene blendes forsigtig med en stavblender (hvis kernerne blendes bliver den bitter). Tilsæt mere sukker gradvis (mængden afhænger altså af hvor sur/søde bærene er) og vanillesukker. Lad blandingen køle lidt af, før du tilsætter den udblødte husblas. Rør godt indtil al husblas er smeltet og lad så blandingen køle af til stuetemperatur. Pisk fløden stiv, rør 1/3 af fløden i jordbærrene, og vend til sidst jordbærblandingen i resten af den piskede fløde. Sæt moussen på køl indtil du skal bruge den, og pisk den igennem inden den anvendes.
Soak your gelatine according to instructions on your pack. Bring the strawberries and half the sugar to a boil and let it simmer for 5 minutes. Remove from heat and blend the berries carefully - avoid blending the pips, as they will turn it bitter. Gradually add more sugar (amount depends on how sweet/sour the berries are) and vanilla. Leave the mix to cool for a bit, before you add the gelatine. Stir until all gelatine is melted and then leave it to cool to roomtemperature. Whip the cream stiff, stir 1/3 of the cream in the strawberries, and finally gently fold in the strawberry mix in the remaining whip cream. Refrigerate the mousse until you need it, and whisk it lightly before you use it.

Blog Award

Jeg har fået en blog award for anden gang. Første gang fik jeg den lige før jeg tog en lang pause fra bloggen, og det er endelig lykkedes mig at finde frem til den, der gav mig den: Kagermedmere, så tusind tak og undskyld at det næsten har taget et år at give den videre. Nu har jeg så fået en mere fra Christels Kageunivers og tusind tak til dig også.

Awarden fungerer på den måde:

Man skal linke til den, som man har modtaget awarden af
Man skal sende awarden videre til 5 andre bloggere, der har færre end 100 faste læsere
Man skal svare på 5 spørgsmål

Og så til spørgsmålene:

1. Hvorfor begyndte du at blogge?
For at have et sted at skrive om mine kager og søde sager. Jeg bruger den meget selv, da jeg har alle de opskrifter, jeg mest bruger til at ligge herinde. Desuden skriver jeg meget, om det der går galt, og det er altså ikke fordi jeg er en negativ person, men det jeg lærte allermest af, da jeg begyndte at lave kager (og gør det også stadigvæk), var af alle andres fejl, og dem skrives der ikke så meget om. Så jeg bruger den også selv til at huske, hvad jeg skal gøre anderledes en anden gang, hvis jeg laver noget lignende igen.

2. Hvilke blogs følger du?
Jeg følger mest kageblogs, men også andre kreative blogs og et par personlige blogs.

3. Favorit farve?
Støvet grøn. Og sort. Ikke nødvendigvis når det kommer til kager.

4. Favorit film?
Jeg ser utroligt sjælden en film mere end én gang, da jeg altid kan huske både størstedelen af handlingen og slutningen, og så er underholdningsværdien ikke så stor for mig mere. Eneste undtagelser har været ungdomsfilmene Dirty Dancing og Grease, som jeg så til de gamle videobånd næsten var slidt op. Hvis jeg skulle vælge en, så ville det være Sophie's Choice - selv om det er en film, jeg faktisk samtidig ville ønske, at jeg ikke kunne huske.

5. Hvilke land(e) drømmer du om at besøge?
Italen (selv om jeg har været der en kort tur) og Grækenland. Mest for at se ruiner :)

Jeg sender awarden videre til:
Tjah, jeg har valgt at sende den videre til 10 forskellige, da jeg har fået 2 awards.

Bines kager som blogger om mange forskellige slags kager. Hendes elefanter er populære :)
Christinas kager som godt nok har fået en award for nylig, men hun laver mange flotte kager, som absolut er et kig værd.
Cupcakeluv som både skriver om kager og lækker, krydret, pakistansk mad, hun laver.
DafiCake som også har fået en award for nylig, men som laver de flotteste, romantiske kager for tiden.
Helles kager som bruger mange forskellige teknikker. Bl.a. overfladepynt til chokolade.
ISusOgDus som laver nogen vildt flotte modelleringer på hendes kager.
lupe som modellerer én del for tiden til hendes kager.
Marias kager som arbejder med mange forskellige teknikker på hendes kager. Fx runout, sprøjter, 3-D m.m.
Mit Kage Eventyr som laver vildt flotte cupcakes og kager.
Rebeccas kager En blog med mange forskellig slags kager og opskrifter.

Blomstret Zebra?/Floral Zebra?

Helt ærligt, så aner jeg ikke hvad jeg skal kalde dette indlæg. Men kagen var lavet til Minh Man's 18 års fødselsdag. Hun ønskede noget enkelt med blomstrer, i farverne sort, hvid og rød:
Honestly, I have no idea what to call this blogpost. But the cake was made for Minh Man's 18th birthday. She wanted something simple with flowers in black, white and red colours:

Kagen var Lette Lagkagebunde med Hvid Chokoladecreme med Dajm og Blåbærmousse, smurt op med IMBC og overtrukket med Satin Ice(hvid), Pettinice (sort)  og Rød Candymelts fondant.
The cake was made of Sponge Cake Layers with White Chocolatecreme with Dajm and Blueberry Mousse. Covered in IMBC and Satin Ice(white), Pettinice(sort) and Red Candymelts fondant.

Og så er Kageleg nu også at finde på Facebook.

And Kageleg can also be found on Facebook now.

Dora Udforskeren Kort Kage/Dora the Explorer Map Cake

Så blev den yngste 3 år, og jeg må indrømme, at jeg var ret træt af, at hun ønskede sig en Dora kage igen i år. Jeg var tilfreds nok med den jeg lavede sidste år, og følte, at hvis jeg lavede en igen, så skulle den ligesom være bedre, og hvordan skulle jeg så lige gøre det? Dora skal jo altid 3 steder på kortet, så med mandens hjælp med idéer blev det til Krokodillesøen, Broen - Regnbuen:
My youngest just turned 3 and I must admit, that I was not too happy about her wanting a Dora cake again this year. I was happy enough with the one I made last year, and felt that if I had to do one again, I somehow had to top it, and how on earth would I do that? Well, Dora always has to go to 3 places on the map, so with the help of my husband regarding I ideas, I settled on the Crocodile Lake, Bridge and Rainbow:

Taget i betragtning, at jeg ikke har modelleret figurer uden anvisning før, så er jeg tilfreds nok med den, selv om den er helt gal med proportionerne. Jeg gik igang med at lave Dora først, og lavede hende stor nok til at jeg kunne håndtere, at alle de andre figurer skulle være mindre og mindre. At hun så er for stor til kagen, tjah - det må jeg lære noget af til næste gang. Det har ellers taget mig 5 dage at lave alle figurerne og 36 cupcake toppers, og imens har jeg haft Trolde sangen på hjernen, og torteret hele familien med at synge den konstant.
Considering the fact, that I haven't modelled a figure without tutorial before, I am happy enough with the cake, even though the proportions are out of whack. I made Dora first, and decided to make her big enough so I could handle having to do the remaining figures smaller, and smaller. The fact that she would end up too big for the cake, hadn't even crossed my mind - so that will be my lesson for next time. It took me 5 days to make all the figures and the 36 cupcake toppers, and in the mean time I have had the Troll song stuck in my brain, and have been torturing my family by singing it constantly.

Jeg er en gnaven gammel trold

Under broen bor jeeeeg

Jeg er en gnaven gammel trold

Under broen bor jeeeeeg.

Hvis du vil over broen

Må du først gøre noget

Må du først gøre noget

LØS MIN GÅDE!

Ellers var kagerne Mudcake med After Eight Creme, Caramel Mudcake (som Nati's Caramel Mudcaske Cupcakes. Mængden svarer til en 20 cm rund form og bages i ca 2 timer) med Dulce de Leche og IMBC og Drømmekage-bunde med Hvid Chokoladecreme med Dajm og Skildpadde Creme. Kagerne var smurt op med hhv Chokolade Smørcreme og IMBC og overtrukket med Satin Ice fondant.

Jeg lavede Caramel Mudcake i håbet om at den ville falde i mandens smag, da han næsten synes at det er utilgiveligt, hvis jeg ikke laver Mudcake med After Eight Creme, hver gang jeg laver en kage, og det synes jeg altså er monotont, uanset hvor lækker den ellers er. Og planen lykkedes - jeg har nu hele 2 kager jeg kan vælge imellem, når det er manden jeg vil behage. Desuden var den også et hit hos resten af familien. Dog skal jeg bare huske, at en kage med Dulce de Leche nok ikke lige er det smarteste valg til en kage jeg vil skære i form, for så er en smørcreme dæmning altså ikke til meget nytte :)

The cakes were Mudcake with After Eight Creme, Caramel Mudcake (same recipe as Nati's Caramel Mudcake Cupcakes. The amount fits a 20 cm round pan and needs to bake for about 2 hours) with Dulce de Leche and IMBC and the last one was Dreamcake Layers with White Chocolate Creme with Dajm and Caramel/Chocolate Creme. The cakes were covered in Chocolate Buttercream or IMBC and Satin Ice fondant.
I made the Caramel Mudcake, hoping that my husband would like it, since he basically considers it an unforgiveable sin if I don't make a Mudcake with After Eight Creme, every single time I make a cake, and I find that quite monotonous, no matter how tasty it is. And the plan succeeded, and I now have all of 2 cakes to chose from when trying to please my husband. Yay! Besides, the rest of the family loved it too. I should just remember that a cake with Dulce de Leche isn't the best choice for a cake I am planning on cutting into shape :)

Opskrift på Dulce de Leche/Dulce de Leche recipe:

1 dåse kondenseret mælk/ 1 can of sweetened condensed milk

Put dåsen i en gryde (Ja , hele dåsen, uden at åbne den!) og dæk den med vand. Lad den så koge i 4 timer (den må ikke koge tør, så fyld mere vand på efterhånden, om nødvendigt) og lad den afkøle inden du åbner dåsen. Du får så den lækreste karamel, som bare lige skal piskes igennem med en el-pisker inden du bruger den. Nemmere bliver det altså ikke.

Mængden passede med et 2 cm tyk lag i en 20 cm rund kage.
Put the can in a pan (Yes, the whole can without opening it) and cover it with water. Boil it for 4 hours (check every now and then if it needs topping up with water) and let it cool of before you open the can. This makes a delicious caramel creme which just needs to be beaten with electric beater before you use it. It doesn't get easier than that.
The amount made a 2cm thick layer in a 20 cm round cake.


Og så er Kageleg nu også at finde på Facebook.
And Kageleg can also be found on Facebook now.

Dora Udforskeren Cupcakes/Dora the Explorer Cupcakes

Så blev den yngste endelig 3 år, og hun har gået i over et halvt år og snakket om, at hun skal have kage med i børnehaven, når hun har fødselsdag, og "Alle mine venner kan li' Dora" (Hun fik en Dora kage sidste år), og så blev mor jo nødt til at lave Dora kager i år - igen igen. Jeg lavede ikke cupcakes sidste år, og skal forhåbentlig aldrig lave dem igen - ikke fordi de ikke var sjove at lave, men er lidt træt af Dora lige nu. Jeg skulle trods alt lave 36 cupcake toppers og en kæmpe Dora-kage til samme dag.

My daughter finally turned 3 years old. For more than 6 months, she has been talking about bringing cake for playschool on her birthday, and how "All of my friends like Dora" (She had a Dora Cake for her birthday last year). So Mommy had to make Dora cakes again this year. I didn't make cupcakes last year, and hopefully I will never have to make these again - not that they weren't fun to make, I am just a "bit" tired of Dora right now. After all I had to make 36 cupcake toppers and a giant Dora birthday cake for the same day.

Jeg lavede Nemme Chokolade Cupcakes med IMBC med kokossmag. Egentlig havde jeg planlagt at farve smørcremen i 6 forskellige kraftige farver, men da jeg skulle tilsætte farven, skulle jeg lige vide, hvor meget smørcreme jeg skulle bruge af hver farve. Jeg ville kun lave en enkelt swirl, og ikke helt ud i kanten, så børnene ikke blev alt for grattede, og så var det lige jeg kom til at se for mig en hel flok unger, smurt ind i kraftig farvet smørcreme, der farver både tænder, tunge, hænder, kinder og tøj! Og så blev jeg enig med mig selv om at, ufarvet nok var mest praktisk. Desuden var der jo rigeligt farver med både toppers og forme.
I made Easy Chocolate Cupcakes with coconut flavoured IMBC. Originally, I had planned to colour the buttercream in 6 different strong colours, but when I had to add the colour, I needed to know how much I was going to need of each colour. I knew I only wanted to make a single swirl and not all the way to the edge, so the kids wouldn't be all greased up, when trying to remove the paper liners. Then I got this horrible image of a bunch of 3 year olds, all covered in strongly coloured buttercream, which dyes teeth, tongue, hands, cheeks and clothes! I quickly decided that not adding colour would be the best option. Besides, there was already plenty of colour added with the toppers and paper liners.

Så til den obligatoriske "Hvad gik der galt"- del af indlægget: Jeg er faktisk meget glad for Dr. Oetkers papirforme, der fås i dejlig friske farver hos næsten enhver købmand, og så er de greaseproof og beholder også farven efter bagning. Yay! Denne gang løsnede papirsformene sig bare fra mine cupcakes ca 10 min efter de var kommet ud af ovnen. Det er aldrig sket for mig før (uanset hvilket mærke jeg har brugt), og jeg har også kun hørt om at det sker for folk, når de har haft dem frosne (hvilket heller ikke er sket for mig). Jeg havde bare lavet alt for meget dej, så jeg bagte også en del cupcakes i nogen andre forme, der ikke er greaseproof, og ingen af dem løsnede sig, heller ikke når jeg havde begge slags i ovnen samtidig, så hvad skal jeg konkludere? At det er formene den er galt med? Eller kombinationen af opskrift og forme?
On to my mandatory "What went wrong"-section of the post: I actually really like Dr. Oetkers paper liners, which are available in many colours at almost any grocery shop - and they are greaseproof and keep their colours after baking. Yay! This time though, the liners pulled free of the cupcakes about 10 minutes after they were out of the oven. That has never happened to me before (no matter what brand I use), and I have only heard of it happening when the cupcakes have been frozen (and that hasn't happened to me either). I had made plenty of batter, so I also made some cupcakes in some other non-greaseproof liners, and none of those pulled free. And I had both types in the oven at the same time, so what am I supposed to learn from that? Are the paper liners at fault? Or the combination of recipe and paperliners?

Desuden havde jeg fået et tip om at udenlandsk billig smør indeholder så lidt salt, at det sagtens kan bruges i stedet for usaltet smør. Tjah, det var så ikke gældende for den New Zealandske smør jeg købte, og jeg kan nu sagtens forstå at folk ikke bryder sig om smørcreme, hvis de kun har prøvet med saltet smør. Det smagte virkelig hæsligt. Det blev kun lige tåleligt med smag tilsat (prøvede kokos og chokolade/hasselnød), så jeg var glad for at jeg også havde lavet en portion med usaltet smør.
I had also received a tip that cheap foreign produced butter contains so little salt, that it can be used instead of unsalted butter. Well, that was obviously not the case with the butter from New Zealand that I bought, and I now understand why people dislike buttercreams so much, if they have only tried the salted version. It really was awful. And I only managed to get it to a tolerable stage with flavouring added (I tried coconut and chocolate/hazelnut), so I was really glad that I had also made a portion with unsalted butter.


Opskrift på Nemme Chokolade Cupcakes/Easy Chocolate Cupcakes recipe: ca 18 stk/pieces
2,5 dl kogende vand/boiling water
50 g kakao/cocoa
60 g margarine/margarine
50 g smør/butter
200 g sukker/sugar
2 æg/eggs
2 tsk/tsp vanilleessens/vanilla essens

175 g mel/flour
2 tsk/tsp bagepulver/baking powder


1. Rør kogende vand og kakaopulver sammen og stil det til afkøling.
2. Pisk blødgjort smør og margarine sammen med sukkeret, indtil det er let og luftigt.
3. Tilsæt æggene - ét ad gangen, og pisk godt i mellem hvert. Pisk derefter vanillen i.
4. Bland mel og bagepulver sammen, og pisk det så hurtigt i dejen. Der må endelig ikke piskes for meget - det skal kun lige blandes sammen.
5. Til sidst røres kakao-blandingen i dejen indtil dejen er jævn.
6. Hæld dejen i en muffin-bageform beklædt med papirforme. Fyld dem kun 3/4 op og bag dem så i ca. 15 min ved 190 C. Husk altid at checke om de er færdige, da bagetiden altid varierer fra ovn til ovn.
1. Stir boiling water and cocoa well and put aside to cool.
2. In a mixing bowl, cream softened butter and margarine with the sugar until light and fluffy.
3. Add eggs, one at a time, and beat well after each, then beat in the vanilla.
5. Mix flour and baking powder and add them to the batter. Beat on low speed just until it is mixed in - never overbeat at this stage.
6. Finally stir in the cocoa-mixture until the batter is smooth and uniform.
7. Pour the batter into paperlined muffintins. Only fill them 3/4 full and bake them for about 15 minutes at 190 C. Remember to check if they are done, as it varies from oven t oven.