Snemands Kage/Snowman Cake

Den 12 årige skulle have kage med i skole til klassens time, og havde store forventninger om at jeg ville hjælpe ham med at lave en "fantastisk" kage! Og jeg siger hjælpe, for de skal altså selv være med til at lave kagen. Jeg var nu ikke så svær at lokke, fordi han faktisk sagde til i god tid, og jeg har altid haft lyst til at lave en jule/vinter kage, men plejer at have alt for travlt i december til pyntede kager - som regel fordi jeg pynter småkager :p

My 12 year old needed to bring a cake to school. They take turns bringing cake once a week, and he had big expectations of me helping him make a great cake. And I do mean help, because they do have to help make the cake themselves. He didn't have a hard time convincing me, since he actually told me way in advance, and I have always wanted to make a Christmas/Winter cake. I am just usually too busy in december to make decorated cakes - usually because I am too busy decorating cookies :p

Kagen fik han planlagt, inden jeg vidste at vi skulle have en kage med til håndboldstævnet i weekenden, så nu blev det til 2 jule-kager i år. Faktisk bliver det til 3, hvis alt går som planlagt, da manden jo er englænder, og vi derfor også skal have en pyntet frugtkage til jul i år... men den bliver nok knap så pyntet, hvis jeg kender min julestress godt nok :)

He planned the cake before I knew we needed to bring one for his handball team last weekend, so now I got to make 2 Christmas cakes this year. Actually if all goes well, it will be 3 cakes, as my husband is British  and we will be having a decorated fruitcake for Christmas this year... probably not much decorated though, if I am as stressed around Christmas as usual :)

Kagen er Lette Lagkage-bunde med Skildpaddecreme og Hvid Chokoladecreme med Dajm, smurt op med IMBC og pyntet med Wilton's fondant og RI.

The Cake is Sponge Layer Cake with Caramel-Chocolate Creme and White Chocolate Creme with Dajm. The cake is covered in IMBC and Wilton's fondant and the decorations are made of fondant and RI.

Sønnen har selv været med til at bage, lave fyld, dele kagen i bunde, fylde den og smøre den op, men overlod så pynten til mig. Den var sjov at lave, men tidskrævende. Nogen gange tager det urimelig lang tid at gøre ting, som jeg tror vil være hurtigt overstået. Blandt andet tog det længere tid at få trillet de små sorte knapper, øjne, næser og tænder end jeg lige troede, og MEGET længere tid at få dem sat fast! Selv om der var lavet huller med tandstik/pensel/balling tool og tyloselim var puttet på, så ville de små tingester absolut hellere hænge fast i mine fingre, tandstik, pincet eller hvad jeg nu prøvede at få dem på plads med!

Egentlig havde jeg også planlagt en del pynt til sidst, hvor jeg skulle bruge min sugargun, men fondanten ville bare ikke komme ud af den. Jeg prøvede forskellige typer fondant, jeg prøvede at smøre gun'en indvendigt, jeg prøvede håndvarmt, "under lår"-varmt, mikrovns varmt og hvad ved jeg, men der var ikke noget, der virkede! Og JA, den var altså samlet rigtigt! Jeg brugte selvfølgelig så lang tid på at prøve, at jeg ikke havde tid til alternative løsninger. Typisk mig! Jeg er altså ikke særlig god til at opgive en plan, når først jeg har lavet den :/

My son helped bake the cake, make the filling, split the cake into layers, fill it and butter it, but then he left the decoration up to me. It was fun to make, but timeconsuming. Sometimes it takes me extremely long time to make something, I expect to be simple. It took me way longer to roll the small black balls for eyes, noses, buttons and teeth than I expected and WAY longer to actually get them stuck in place! Even though I had made holes with toothpick/paintbrush/balling tool and glue was added, those little things insisted on sticking to my fingers, toothpick, tweezer or whatever I tried to place them with!


I had also planned to use my sugargun for final decorations, but the fondant just refused to squeeze through today. I tried different types of fondant, tried coating the inside of the gun with shortening, I tried handwarm, "sat on"-warm, microwaved and what ever else I could think of, but nothing worked! And yes, the gun WAS assembled correctly! I ended up wasting so much time trying, that I didn't have time for any alternative solutions. That is quite typical of me - I am horrible at giving up on a plan, once I've made it :(

Rosinkage med rom og Glødende Romtoddy/Raisin Cake with Rum and Glowing Rum-toddy

Jeg kunne bare ikke få varmen i går - indtil det var tid til kalenderhygge. Jeg skal love dig for at jeg nok fik varmen med den romtoddy!

I was freezing badly yesterday - until it was time for our daily Christmas Treat. That rum-toddy seriously got me warmed up!

Opskrift på Rosinkage med rom/Raisin Cake with Rum recipe:
150 g smør eller margarine, blødgjort/butter or margarine, softened
2 dl sukker/sugar
3 æg/eggs
2 1/2 dl mel/flour
1 tsk/tsp bagepulver/baking powder
100 g skoldede rosiner/scalded raisins
1 dl rom/rum

Rør blødgjort fedtstof med sukker, til det bliver hvidt, og sukkeret er rørt helt ud. Tilsæt æggene enkeltvis og rør godt i mellem hvert. Bland mel med bagepulver og rosiner og vend det forsigtigt i dejen. Smør en aflang bageform med smeltet smør, drys med rasp og hæld dejen i. Bag nederst i ovnen i 45-50 min ved 175 grader. Lad kagen køle lidt af, før den vendes ud på en rist. Prik huller i kagen med en strikkepind og dryp rommen over, mens kagen endnu er varm. Kagen opbevares tæt indpakket i folie, indtil den skal spises.

Beat softened butter/margarine with the sugar until white, and the sugar is dissolved. Add the eggs, one at a time, and stir well between each. Mix flour, baking powder and raisins and gently fold it in the batter. Brush an oblong pan with melted butter, coat with breadcrumbs and pour the batter in. Bake in lower half of the oven for 45-50 minutes at 175 degrees. Cool the cake off slightly before turning it over on a cooling rack. Make lots of holes in the cake with a knitting pin, skewer or similar and slowly pour the rum over, while the cake is still hot.

Opskrift på Glødende Romtoddy/Glowing Rum-toddy recipe: pr pers/pr serving
Knap 1/2 dl mørk rom/almost 1/2 dl dark rum
1/2 citron/lemon
1 lille stykke hel kanel/small piece of whole cinnamon
1 tsk/tsp honning/honey
Pynt/Decoration:
Hel kanel/whole cinnamon
Halv citronskive/half slice of lemon

Pres saften af den halve citron, bland alle ingredienser i en gryde og varm langsomt op. Hæld den dampende varme drik i et glas og pynt med et stykke kanel og en citronskive. Kan fortyndes med varmt, hvis styrken er for overvældende.

Squeeze the half lemon and mix all ingredients in a pan, and slowly warm up. Pour the steaming hot drink in a glas and decorate with a piece of cinnamon and half slice of lemon. Can be thinned with warm water, if it is too strong.

Marcipan- og Nougathorn/Marzipan and Nougat Pastry Horns.

Kalenderhyggen i går bestod af uimodståelige nougat- og marcipanhorn. Så uimodståelige, at jeg godt kunne se det på vægten i morges :/ Så næste gang skal jeg huske, at have for travlt til at spise, indtil børnene har gjort et godt indhug i bestanden - de kan trods alt godt tåle en vægtstigning :)

Last night's Christmas Treat consisted of irresistable pastries. So irresistable that I could see it on the scales this morning :/ Next time, I have to remember to stay too busy to eat until the kids have devoured most of them - after all they can handle a weight gain way better than me :)

Og så kan vi også lige se, den 12 åriges juledekoration i baggrunden. Ja, bare fordi man er hankøn og så tween ovenikøbet, så kan man da stadigvæk hygge sig med at lave juledekorationer :)

In the background we can see the 12 year old's Christmas decoration. Just because he is male and a tween to boot, doesn't mean he doesn't enjoy decorating for Christmas :)


Opskrift på marcipan- og nougathorn/Marzipan and Nougat Pastry Horn recipe: 16 stk/16 pieces
1 dl mælk/milk
50 g gær/yeast
150 g margarine
1 æg/egg
2 tsk/tsp vanillesukker/vanillasugar
250 g mel/flour
Fyld/Filling:
50 g marcipan/marzipan
50 g nougat
Æggestrygelse/glaze:
1 æg/egg
2 spsk/tbsp vand/water
1 knsp salt/pinch salt

1. Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dem til en ensartet dej. Lad dejen hæve, lunt og tildækket, til dobbelt størrelse - ca. 30 min.
2. Del dejen i 2 dele og form dem til kugler. Rul hver kugle ud til en cirkel på ca 30 cm i diameter, og skær den ud i 8 pizzastykker.
3. Skær marcipan og nougat ud i 8 små stænger hver og tag enten et stykke marcipan eller et stykke nougat og læg det på trekantens brede ende. Rul trekanten sammen omkring fyldet til horn.
4. Sæt hornene på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket 15-20 min. Pensl hornene med æggestrygelse og bag dem ca 15 min midt i en 200 grader varm ovn.

1. Heat the milk to lukewarm and dissolve the yeast in it. Add the remaining ingredients and kneed to a smooth dough. Leave it to rise, covered, until twice the size - about 30 min.
2. Split the dough into 2 even parts and shape them into round balls. Roll each ball out to a circle about 30 cm wide and cut in 8 pizza slices.
3. Cut up the marzipan and nougat into 8 pieces each and put a piece (of either) on the triangle's wide end. Roll the triangle up around the filling to make a horn.
4 Place the horns on a bakingtray with bakingpaper and let them rise for 15-20 min, covered. Brush the horns with glaze (all whisked together) and bake for 15 minutes at 200 degrees.

"Julemanden i skorstenen" Kage/"Santa Stuck in Chimney" Cake

Min 12 årige søn skulle til overnatningsstævne i håndbold, og jeg havde lovet at lave kage. Det er da det mindste man kan gøre, når man ikke har bil, og derfor ikke kører til kampene:

I promised to bake a cake for my 12 year old son's handball tournament/sleepover. That is the least I can do, since we don't have a car, and therefore can't help with carpools for the games:

Det havde nok ikke været nødvendigt at lave en fondantkage, men jeg havde rigeligt overskud, da jeg startede med at lave pynten. Jeg havde så ikke planlagt at have sygt barn og syg mand hjemme, men når jeg nu var startet på taget, ville jeg gerne lave det færdigt, og så sprang jeg over hvor gærdet var lavest, og lavede kagen af en kageblanding. Jeg lavede 2 drømmekager, hvor den øverste er vendt på hovedet, så fyldet er i midten. Kagen skulle kunne stå fremme i mere end de 4 timer max, der gælder for kager med flødefyld, så det var en god løsning. Taget er lavet af Cocopops Treats, sneen er RI og resten af pynten er lavet af fondant.

I didn't have to make a fondant covered cake, but I had lots of energy when I started making the decorations. I hadn't planned on having a sick kid and husband home, but since I had already started on the roof, I wanted to finish it. So I went with the easy solution on the cake and used a cakemix. The roof was made of Cocopops Treats, the snow is RI and the rest of the decorations were made of fondant.

Jule Brownies med Bailey og Gylden Mokka/Chistmas Brownies with Bailey and Golden Mocha

Så gik endnu en dag med at pleje syge små og store, men kalenderhygge er der altid tid til og denne gang fik vi nogen helt vidunderlige brownies og de voksne kaffe-elskere fik en mindst lige så lækker mokka:

Another day spent caring for the little and big ill ones, but we always find time for a Christmas treat, and this time we had some really good brownies and for the grown up coffee-lovers we had an awesome mocha too:

Opskriften på jule brownies er fra AMO's Store Julebagebog.

Opskrift på Jule Brownies med Bailey/Christmas Brownies with Bailey recipe:
250 g mel/flour
200 g mørk chokolade/dark chocolage
50 g blød nougat/ soft nougat
200 g smør/butter
250 g muscovado sukker eller brun farin/muscovado or brown sugar
4 æg/eggs
1/2 dl Bailey
1 tsk/tsp kanel/cinnamon
2 tsk/tsp vanillesukker/vanilasugar
2 tsk/tsp bagepulver/baking powder
Pynt/Decoration:
100 g hakkede nødder/chopped nuts
75 g hakket mørk chokolade/chopped dark chocolate

1. Smelt chokolade, nougat og smør i en tykbundet gryde. Lad det køle lidt af og tilsæt Bailey.
2. Pisk æg og sukker luftigt og vend det i chokolademassen.
3. Sigt mel, krydderier og bagepulver i dejen og vend det forsigtigt sammen. Kom dejen i en smurt bradepande (22x30 cm).
4. Drys med hakkede nødder og chokolade inden kagen bages
5. Bages ca 45-50 min midt i en 175 grader varm ovn (Jeg brugte en større form, så den fik kun 30 min).

1. Melt chocolate, nougat and butter in a heavy pan over low heat. Let it cool of some and add Bailey.
2. Beat egg and sugar with eletric mixer until light and foamy, and fold it in the chocolatemix.
3. Sift flour, spices and baking powder and carefully fold it in the batter. Pour the batter in a greased pan (22x30 cm).
4. Sprinkle chopped nuts and chocolate over the batter before baking the cake.
5. Bake for 45-50 min at 175 degrees (I used a bigger pan, so it was done after 30 minutes).

Opskrift på Gylden Mokka/Golden Mocha recipe: (1-2 kopper/1-2 cups)
2 dl mælk/milk
2 spsk/tbs kakaopulver (Nesquick el lignende)/sweetened cocoapowder (Nesquick or similar)
1 portionspose Nescafé Espresso/sachet Nescafé Espresso
Pynt/Decoration:
1 1/2 dl flødeskum/whipped cream
revet chokolade/grated chocolate

Bring mælken i kog. Bland kakaopulver og kaffepulver sammen. Hæld den kogende mælk over og rør hurtigt rundt. Hæld drikken i termoglas, top op med et par skefulde flødeskum og drys lidt reven chokolade over.

Bring milk to a boil. Mix chocolate and coffepowder. Pour boiling milk over and give it a quick stir. Pour the drink in thermal glasses, add a couple of spoonfulls whipped cream on top and sprinkle with grated chocolate.

En duft af jul/A Scent of Christmas

Med mand og et barn sygt og en fondant kage i gang, så skulle kalenderhyggen i går være nem - og nemmere end Mudcake Cupcakes fra fryseren og "En duft af jul"-mousse, der allerede var startet, kunne det vist ikke blive:

With a sick husband and child and a fondant cake in the making, last night's Christmas treat had to be easy, and it can hardly get easier than Mudcake Cupcakes from the freezer and "A Scent of Christmas"-Mousse, that was already partially made:

Den 5 årige hjalp med at pynte, og den 2-åriges juledekoration blev sat frem (Hun har vist fået lidt hjælp fra storesøster med den sløjfe i hvert fald), og så blev der hygget med dagens afsnit af julekalenderen (som vises irriterende sent i år synes jeg). Opskriften på moussen findes i mange udgaver på nettet, og jeg tog lidt fra hver, men den oprindelige opskrift er så vidt jeg ved Sif's, hvis sjove blog kan findes her.

The 5 yo helped decorate cupcakes, and the 2 yo's candle decoration was lit (I am pretty sure her she had help from her older sister - at least with the bow). We then sat and watched an episode of the Christmas Calendar (every year, we get a new 24 part Christmas Story on TV - yet another way to count down the days until Christmas).

Opskrift på "En duft af jul"-mousse/"A Scent of Christmas"-Mousse recipe:
1/4 L fløde/whip cream
17 nelliker/cloves
1/8 tsk/tsp hel kardemomme/whole cardamom
1/4 tsk/tsp stødt kanel/ground cinnamon
30 g smuttede grofthakkede mandler/coarsly chopped almonds
-Koges godt igennem, sies og køles helt af (gerne til næste dag)
-Bring it all to a boil, strain and refrigerate until (8 hours or more)

3 dl presset appelsinsaft (4-5 appelsiner)/freshly squeezed orangejuice(4-5 oranges)
1 1/2 dl sukker/sugar
-Koges ind til halvdelen er tilbage.
- Boil and reduce to half amount.

4 bl. husblas/sheets of gelatine
-Udblødes i vand og smeltes i den varme appelsinsirup. Afkøl til stuetemperatur.
Flødeblandingen piskes stiv, 2 tsk røres ud i appelsinsiruppen, og siruppen vendes derefter i fløden. Lad den stivne delvist i køleskab
-Soak the gelatine according to package and melt it in the warm orangesirup. Cool off to roomtemperature. Whip the creammixture stiff, stir 2 tsp in the orangesirup, then gently fold the sirup in the whipped cream. Leave it in the fridge until partially set.

2 dl psikefløde piskes helt stivt og vendes i flødemassen. Stilles på køl igen, til det er helt stift.
2 dl whip cream is whipped totally stiff and folded in the creammixture. Refridgerate again until set.

Snefnug Kage og Café Mexicano/Snowflake Cake and Café Mexicano

Efter at have lavet juledekorationer med alle børnene, og der nu står gran og lys over det hele, skulle vi lige have lidt hyggekage:

After having made Christmas decorations with all the kids and we now have pine-needles and candles everywhere, it was time for some cake:

Opskrift på Snefnug Kage (startes dagen før)/Snowflake Cake Recipe (Start the day before):
150 g tørrede figner/dried figs
3 spsk/tbs whiskey

Skær fignerne i små stykker og læg dem i et lille glas. Hæld whiskeyen over, sæt et tætsluttende låg på og lad det stå og trække til næste dag.

Cut up the figs and put them in a small jar. Pour the whiskey over and put on a tight lid. Leave it to soak until the next day.

175 g margarine
2 dl sukker/sugar
3 æg/eggs
2 dl mel/flour
175 g mørk chokolade/dark chocolate

Rør margarine med sukker til en luftig masse og tilsæt æggene enkeltvis. Rør godt i mellem æggene. Bland forsigtigt mel og figner i. Smelt chokoladen over vandbad og rør den i dejen. Læg olieret bagepapir i en springform og bag kagen ved 175 grader i 30-60 min afhængig af størrelsen på formen.

Mix margarine and sugar well and add the eggs, one at a time, and stir well between. Carefully stir in flour and figs. Melt the chocolate in a bowl over a pan of barely simmering water, and stir the melted chocolate in the batter. Cover the base of your cake pan with greased baking paper, and bake the cake at 175 degrees for 30-60 minutes, depending on the size of the pan.

Opskrift på Café Mexicano/Café Mexicano recipe: ca 8 små kopper/about 8 small cups
75 g mørk chokolade/dark chocolate
1 hel nellike/whole clove
4 dl vand/water
1/2 L ekstra stærk kaffe (dobbelt mål)/extra strong coffee (double the usual amount)
1/2 tsk/tsp kanel/cinnamon
1 dl sukker/sugar

Chokolade og nellike kommes i en kasserolle. Vandet hældes ved og der varmes op under omrøring til chokoladen er smeltet. Kaffe, sukker og kanel hældes ved. Opvarmes under omrøring, og serveres i små kopper.

Put the chocolate and the clove in a small pan. Add the water and heat up slowly while stirring, until the chocolate is melted. Add coffee, sugar and cinnamon. Warm up and serve in small cups.